BARU BELANDA - PASCAL JALHAY / FONTAINE UITGEVERS / SHYAMA CULINAIR

PASCAL JALHAY

BARU
BELANDA

EEN ODE AAN
DE INDISCHE KEUKEN

Sexy, kleurrijk en bijzonder smakelijk! 

Ik heb het hier over de gerechten uit Baru Belanda, vrij vertaald 'Hollandse Nieuwe'. Dit nieuwe kookboek van Pascal Jalhay werd maandag 18 maart jl. bijzonder feestelijk gelanceerd in het Amsterdamse hotel Jakarta. Dit fraaie hotel met haar waanzinnig coole urban jungle beschikt over de perfecte ambiance om te genieten in tropische sferen. Een feest om uit de frisse Hollandse wind daar naar binnen te stappen en te genieten.

KOOKBOEK RECENSIE REVIEW THE CURRY GUY EASY - DAN TOOMBS / UITG. GOOD COOK

Breekt het angstzweet je spontaan uit als je alleen al denkt aan het bereiden van een Indiase maaltijd? Troost je, je bent vast niet de enige, want ondanks het grote succes van het kookboek The Curry Guy, de alias van foodblogger Dan Toombs, kreeg hij meermaals de vraag of het niet simpeler kon. En ja, dat kon en dat deed hij voor de liefhebbers van deze geurige, kleurrijke keuken. Hij ontwikkelde en testte hoogstpersoonlijk (net als voor zijn eerste boek) meer dan 100 recepten voor deze versimpelde versie die zelfs de beginnende kok moeiteloos over de keukendrempel trekt: The Curry Guy Easy.

RECENSIE / REVIEW SMULKIDS - FEARNE COTTON / SHEENA DEMPSEY / UITG WITTE LEEUW KINDERBOEK / PRENTENBOEK / ETEN

Dit vrolijke prentenboek is bijzonder laagdrempelig om eten onder de aandacht te brengen bij de kleintjes. De speelse, korte vertelvorm is perfect voor de aandachtsspanne van de leeftijdsgroep, terwijl de prachtige kleurrijke illustraties ook nog eens zullen bijdragen aan een leuke interactie. Essentieel is de vraag: wat eten jullie thuis graag?

REVIEW ALPENKOOKBOEK / VERSLAG GESPREK MET LIESBETH WILLEMARS, UITGEBRACHT i.s.m. ELISABETH GREVE / RECENSIE KOOKBOEK

Afgelopen december was ik op een heel leuk feest in Boekenland, dat gezien het thema heel toepasselijk plaatsvond in een zaal van een klimhal in Amsterdam. Dit eerste Nederlandse Alpenkookboek is niet alleen bedacht en samengesteld door de vriendinnen Liesbeth Willemars en Elisabeth Greve, maar ook nog eens geheel in eigen beheer uitgegeven. Dit omdat ze heel eigen ideeën wilden doorvoeren en geen concessies wilden doen via een uitgeverij. Ze hanteren, herkenbaar voor mij als liefhebber van Pippi Langkous, haar volgende bekende leus:"Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan!"

CULIREVIEW DE GEZONDE BOURGONDIËR - JACINTA BOKMA / UITG NIEUW AMSTERDAM / KOOKBOEK / VEGETARISCH /VEGGIE

"... het hart van ons huis is de keuken, het eiland midden in onze wereld. Daar staat ze. Mijn vrouw. Moeder van vier. ...", aldus Robert Heukels, echtgenoot en levenspartner van inmiddels gevierd kookboekauteur Jacinta Bokma. In het uitgebreide voorwoord van dit werkelijk schitterende boek De gezonde Bourgondiër spat de bewondering en liefde - die zo te lezen dus ook bij hem deels door de maag gaat, zo blijkt - voor de inventieve en innovatieve kookkunsten van zijn Jacinta.

CULIREVIEW ESTÉE KOOKT - ESTÉE STROOKER / UITG. UNIEBOEK | HET SPECTRUM / ESTÉE KOOKT DE NIEUWE NEDERLANDSE KEUKEN / KOOKBOEKRECENSIE

In dit kookboek brengt Estée Strooker haar liefde voor onze Nederlandse keuken, die we dus wel degelijk hebben, onder de aandacht. De ondertitel van dit boek De nieuwe Nederlandse Keuken geeft al prijs dat ze een aantal recepten hierin heeft opgefrist, en geplaatst tussen klassiekers uit haar jeugd. Stoer, Puur en Passievol, zoals ook op de cover staat, is symbool voor haar en haar stijl van koken. 

CULIREVIEW JONNIE & THÉRÈSE THUIS - JOËL BROEKAERT / RESTAURANT DE LIBRIJE & UITG. WBOOKS / KOOKBOEK RECENSIE

Jonnie en Thérèse Boer, eigenaren van het met drie Michelinsterren  bekroonde Restaurant De Librije, richten zich met hun nieuwste kookboek Jonnie & Thérèse Thuis tot een breed publiek. Ze kwamen op dit laagdrempelige idee doordat herhaaldelijk werd gevraagd wat ze thuis voor hun kinderen koken. Hij wil, zoals in de inleiding vermeld, met dit thuisboek misschien ook wel duidelijk maken dat het niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Welnu, ze vertellen niet alleen wat ze koken, maar geven meteen een flink tal lekkere recepten prijs, waaronder ook heerlijke Indische recepten van Charlotte Meester. Ze beogen met dit boek, dat tekstueel is uitgewerkt door Joël Broekaert,  het tegenovergestelde van een "cheffieboek" dat doorgaans voor de pronk op tafel blijft liggen.

CULIREVIEW HARTSTIKKE MEDITERRAAN - JANSEN & JANSEN / FONTAINE UITGEVERS

De zussen Annemieke en Janine Jansen schreven eerder al een mooi kookboek, Hartstikke Lekker. Ze hebben onlangs hun tweede kookboek gelanceerd, Hartstikke Mediterraan, een medisch verantwoord boek waarin de door mij zo geliefde mediterraanse keuken centraal staat. 

SFEERIMPRESSIE FOODIEFESTIVAL 2018 / DE BIJZONDERE COLLECTIES VAN DE UvA / ALICE WATERS / JANNY VAN DER HEIJDEN / JONAH FREUD e.a.

In het gebouw van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam vond afgelopen zaterdag 17 nov. het FoodieFestival 2018 plaats. Deze gelegenheid kun je als professioneel kookliefhebber niet aan je voorbij laten gaan. Ik was er vorig jaar voor het eerst en het concept van interviews met bekende binnenlandse- en buitenlandse kookboekauteurs, lezingen en rondleidingen bevalt uitstekend. Echt een dag om veel gelijkgestemden te ontmoeten en je kennis te vergroten op culigebied.

JOHANNESVANDAMPRIJS ALICE WATERS / CHEZ PANISSE / KOOKBOEKENWEEK2018 / UvA / CPNB

In de prachtige ambiance van de monumentale Oude Lutherse Kerk, tevens aula van de Universiteit van Amsterdam, vond in de staart van de Kookboekenweek 2018 de uitreiking plaats van de Johannes van Damprijs: 'een internationale oeuvreprijs voor een persoon die zich buitengewoon verdienstelijk heeft gemaakt voor de verspreiding van de kennis van de internationale gastronomie.'

CULIREVIEW & BOEKPRESENTATIE COUSCOUS - NADIA ZEROUALI & SAMIRA DAHMANI / NIJGH & VAN DITMAR / NIJGH CUISINE

Op 5 nov. jl. vond  in Amsterdam de feestelijke presentatie plaats van het kookboek Couscous, uitgebracht door Nijgh Cuisine, de culinaire tak van Uitgeverij Nijgh & Van Ditmar. De auteurs Nadia en Samira hadden bij hun eerste ontmoeting meteen een klik en waren unaniem over twee belangrijke zaken in het leven: hun Marokkaanse roots en hun enthousiasme over de couscous van hun moeders.

SFEERIMPRESSIE 'HET GOUDEN KOOKBOEK' 2018 - CPNB, JANNY VAN DER HEIJDEN, JONAH FREUD, GIJS STAVERMAN, PAUL DE LEEUW, e.a.

Lieve lezers,

De maand november staat dit jaar geheel in het teken van eten! Te beginnen met de avond van Het Gouden Kookboek, georganiseerd door de Stichting CPNB, op 9 november jl., alwaar in de Amsterdamse Klaproos de prijsuitreiking plaatsvond voor het beste oorspronkelijke Nederlandstalige kookboek van het voorgaande jaar. Na deze avond startte meteen de Kookboekenweek, die van 10 t/m 17 november duurt en waar je bij besteding vanaf €19,50 aan kookboeken in de (kook)boekhandel het Kookboekenweekgeschenk cadeau krijgt.

CULIREVIEW WINTERKOST - JEROEN MEUS / UITG. ANGÈLE - STANDAARDUITGEVERIJ NV / NEW BOOK COLLECTIVE

Echt gekookt eten, dat is waar Jeroen Meus van houdt. Hiermee heeft hij meteen mijn aandacht, want ik geef niks om slappe liflafjes die gekunsteld op borden pronken, maar kies voor goed eten waar je lekker veel energie van krijgt. Elk seizoen heeft zo zijn/haar charme, en Winterkost doet me spontaan verlangen naar knusse winterdagen met een gezellig knappend haardvuur en pruttelende pannen op het fornuis! 

CULIREVIEW BOEK+PRESENTATIE DE GROTE OVEN VAN VAN BOVEN - YVETTE VAN BOVEN / NIJGH & VAN DITMAR - NIJGH CULINAIR

Hebben we in Nederland wel een echte oven-/bakcultuur? Deze vraag was o.a. aan de orde tijdens de feestelijke boekpresentatie van De grote oven van Van Boven (dd 17 okt. jl) bij de Haagse boekhandel Paagman, locatie Frederik Hendriklaan. Hier ging Hiske Versprille, culinair recensent bij de Volkskrant, in gesprek met Yvette van Boven, waaraan het publiek vrolijk meedeed. Er kwam geen pasklaar antwoord, maar de interactie leverde veel pret en gelach op, heel gezellig. Dit boek zal er sowieso aan bijdragen dat we de oven meer laten gloeien, want die wordt helemaal hot & happening!

CULIREVIEW LUILEKKERLAND 400 JAAR KOKEN IN NEDERLAND - ONNO & CHARLOTTE KLEYN / AMSTERDAM UNIVERSITY PRESS (AUP)

Verwar de titel van dit boek niet met het gelijknamige sprookjesdroomland, ook wel het land van Kokanje genoemd. Het Luilekkerland van Onno en Charlotte Kleyn is er een van een bibliotheek vol oude kookboeken. Tijdens de presentatie op 11 okt. jl vertelden ze over hun vondsten tijdens hun research, versterkt met archiefbeelden die ook in het boek te bewonderen zijn.

CULIREVIEW MOONCAKE HET BAKBOEK - JONNEKE DE ZEEUW / ROSE STORIES

Een tuinfeest in ons kikkerlandje is gezien het wisselvallige klimaat tricky, dus we boften maar flink afgelopen zondag (14 okt. jl.) met de (na)zomerse temperaturen. Het was een zonnig geschenk voor Jonneke de Zeeuw, die samen met haar uitgever ROSE stories en samenwerkingspartner Oxfam Novib haar feestelijke boekpresentatie had van MOONCAKE, Het Bakboek, van bolo di pistacho tot medovik & fantacake.

REVIEW BOEK + RONDLEIDING DINEREN AAN DE GRACHT - JANNY VAN DER HEIJDEN ism WILLEM TE SLAA - MUSEUM VAN LOON / NIJGH & VAN DITMAR

Op gezamenlijke uitnodiging van uitgeverij Nijgh & Van Ditmar en Museum Van Loon nam ik vorige week deel aan de rondleiding bij het museum ter ere van de lancering van het boek Dineren aan de gracht, aan tafel bij Van Loon. Dit museum bevindt zich aan de Keizersgracht 672 in Amsterdam, ooit de residentie van het voorname echtpaar Willem Hendrik en Thora van Loon-Egidius. Hier genoten ze met hun gasten van talloze rijke diners, wat niet onwennig was voor Thora als Dame du Palais van Koningin Wilhelmina.

CULIREVIEW TOSCANE - GIANCARLO & KATIE CALDESI / UITGEVERIJ GOOD COOK

Als ik aan Toscane denk zie ik meteen weer de mooie omgeving, de cipressen en de stralende zon voor me. Precies dit beeld is in een sterk grafisch lijnenspel gevangen op de cover van Toscane. Dit fraaie boek kun je als Italiëliefhebber niet laten liggen in de boekhandel, te leuk, ook inhoudelijk!

Zanger Andrea Bocelli's lyrische woorden in de inleiding:

"Toscane is een regio met een ziel die je moet voelen, ontdekken en beleven". 

En daar draait het in dit boek ook om. Naast veel mooie recepten staat het ook vol met foto's en verhalen over zowel de streek als de gerechten, maar ook met foto's van betrokkenen bij dit boek en omgevingsfoto's die de sfeer versterken. 

CULIREVIEW SIMPEL - YOTAM OTTOLENGHI met TARA WIGLEY en ESME HOWARTH / FONTAINE UITGEVERS

Vorige week was de release van de Nederlandse versie van SIMPEL, het nieuwste kookboek van Yotam Ottolenghi. Hij maakte dit boek, waarin eenvoud de rode draad is, in samenwerking met Tara Wigley (o.a. de bedenker van de indeling met de toegepaste letter-icoontjes)  en Esme Howarth (die de recepten testte). Hij benadrukt dat 'eenvoudig' door iedereen anders kan worden omschreven en ervaren. De glanzende citroen die op de cover prijkt staat symbool voor deze eenvoud, èn het is tevens een bekende onmisbare smaakmaker in zijn recepten. 

CULIREVIEW BON APPÉTIT, SMAKELIJKE POST UIT FRANKRIJK - JONAH FREUD / NIJGH & VAN DITMAR

Jonah Freud (Amsterdam, 1962) is eigenaresse van De Kookboekhandel aan de Amsterdamse Haarlemmerdijk. Tevens is ze culinair columnist voor o.a. Elle Eten en publiceert ze wekelijks kookboekenrecensies in Het Parool en in Trouw.

Haar nieuwste kookboek, Bon Appétit, smakelijke post uit Frankrijk is een bundel culinaire Franse ansichtkaarten mèt recepten op de achterkant. Ik kende deze kaarten nog niet en vind ze echt ontzettend gaaf. Zo leuk zelfs, dat ik het stapeltje losse kaarten dat achterin het boekje is bijgevoegd om te kunnen versturen naar anderen hebberig in mijn keuken houd. Dit boekje en de losse kaarten zijn ook een geweldig onderwerp om met mijn Francofiele vrienden te converseren, met een goed glas (Franse) wijn erbij. 

Jonah heeft dit verzamelvirus voor retro receptkaarten geërfd van haar moeder, die in de jaren zestig van de vorige eeuw ermee begon. De receptkaarten die ze heeft gebundeld behoren tot haar favoriete Franse klassiekers. Van oorsprong zijn de recepten in dichtvorm geschreven, waarbij de oorspronkelijke auteur ze dusdanig schreef dat ze niet na te maken zijn voor de thuischef. Hier heeft Jonah een draai aan gegeven door ze te vertalen naar hedendaags taalgebruik. Nu kunnen we ook gewoon thuis in Nederland onze gasten imponeren met smakelijke Franse klassiekers. 

We zijn geen proefkonijnen, want ze heeft de vertaalde/vernieuwde recepten reeds in haar eigen keuken uitgetest. Ze behoort tot de gelukkigen die een boerderij in Frankrijk bezit en op haar houtkachel midden in de woonkeuken kookt. Jaloersmakend leuk! Ik zie haar al bezig en ruik bijna de heerlijke geuren van o.a. de Bouillabaisse (vissoep), de Clafoutis (warme kersentaart), de kruidenpannenkoeken en nog veel meer heerlijks dat ze in Bon Appétit onder de aandacht brengt.

De afbeeldingen op de retrokaarten zijn totaal anders dan de culinaire foto's die we nu gewend zijn. Zie jij bijv. al een levend konijn naast een gerecht met konijn op de foto? Hilarisch eigenlijk dat dat toen zo letterlijk erbij werd neergezet voor de foto. Deze letterlijke opzet is op alle kaarten terug te zien, met zowel beesten (echt en nep) als groenten en fruit, keukengerei etc. Ik snap dat Jonah deze kaarten graag verzamelt, het is een aanstekelijke liefhebberij.

BOEKINFO

Bon Appétit - Jonah Freud

Uitgever Nijgh & van Ditmar

Genre Culinair, bundel vintage receptkaarten in fullcolor

Uitgave Hardcover, 112 pagina's

Nederlands 

9789038805573 

Verschenen juni 2018 

Prijs €15,-