"... het hart van ons huis is de keuken, het eiland midden in onze
wereld. Daar staat ze. Mijn vrouw. Moeder van vier. ...", aldus Robert
Heukels, echtgenoot en levenspartner van inmiddels gevierd
kookboekauteur Jacinta Bokma. In het uitgebreide voorwoord van dit
werkelijk schitterende boek De gezonde Bourgondiër spat de bewondering
en liefde - die zo te lezen dus ook bij hem deels door de maag gaat, zo
blijkt - voor de inventieve en innovatieve kookkunsten van zijn Jacinta.
Jacinta Bokma is smaak-, recept- en merkontwikkelaar. Ze wil de wereld
graag een beetje mooier maken en mensen verleiden om duurzamer te eten
en te leven. Ze schreef diverse kookboeken, waaronder De dunne vegan en De snelle vegetariër.
In dit kleurrijke boek vertelt ze uitgebreid over de eetfilosofie van
haar Vrolijk Voedingshart, waarin haar grootmoeder, haar ouders èn
Kashmir yoga grote inspiratiebronnen zijn. Dit heeft haar ertoe aangezet
ons, haar lezers, ook te inspireren om gezond en gelukkiger te leven.
Uitgangspunt is een omgekeerde voedingspiramide/-driehoek in
overzichtelijke kleurenzones: bovenaan zie je wat goed voor je is (groen)
en verder naar beneden de minder gezonde producten, die je beter kunt
laten staan (rood). Ze benadrukt dat dit geen dieet is, maar een
stimulans/uitnodiging om vaker plantgebaseerd te eten. Eten dat niet
alleen vult maar ook voedt!
 |
| Impressie van de De gezonde Bourgondiër |
Bijzonder in dit boek vind ik de combi van overzichtelijke recepten met
prachtige vintagestyling die door de schitterende kleurenfoto's van
fotograaf Harold Pereira perfect tot hun recht komen. Het prikkelt enorm
om het leukste servies, bestek en glaswerk tevoorschijn te halen om de
eettafel sfeervol te dekken, en vervolgens heerlijk aan de slag te gaan
in de keuken.
Receptuur voor een wakkere start, doordeweekse verrassingen,
lunchinspiratie, feestjes en nog veel meer zijn her en der ondersteund met persoonlijke
verhalen en weetjes, waardoor het boek nog meer van Jacinta laat zien. En dan de
leuke benamingen zoals o.a. drakenbrood, Fabergé avocado 'burger' en hemelse modder (het laatst genoemde heb ik mogen proeven tijdens de Foodmarket bij Boekhandel Scheltema afgelopen zomer, waar Jacinta ook met een verleidelijke kraam stond), tot aan pure verrassende combinaties als pasta bolognese met venkel en ... chocolade!
Kom er maar op. Zelf zegt ze dat dit recept bedoeld is voor als je zin
hebt in een spannend smaak die misschien wel even wennen is. Ik houd wel
van zulke verassingen en onverwachte lekkere 'uitspattingen' in
recepten. Achterin het boek staat een flink tal variaties aan tips om zelf
kruidenmengsels te maken. Een alfabetisch register en gezellig dankwoord
sluiten dit pareltje af.
Ik heb lekkere trek en noteer voor een dezer dagen de ingrediënten voor, hoe kan het ook anders als Haagse, het recept voor
Haagse Hopjeskaramel, dat ze o.a. als topping tipt voor over haar
Mama's bananenroomtaart. Een mooie afsluiter na een lekkere maaltijd,
uiteraard gebaseerd op recepten uit dit boek. Ik teken ervoor om ook een
gezonde bourgondiër te worden! Jij ook?
Kijk hier voor een trailer met Jacinta:
BOEKINFO
De gezonde Bourgondiër - Jacinta Bokma
Uitgeverij Nieuw Amsterdam
Genre Kookboek, Vegetarisch
Uitgave Hardcover, 208 blz.
Kleurenfoto’s en illustraties
ISBN 9789046824184
Verschijningsdatum
oktober 2018
Prijs €22,99
Geen opmerkingen:
Een reactie posten