'Zoals de Belgen zeggen: als we dan toch drie keer per dag moeten eten, waarom dan geen feestje maken van elke maaltijd!'
Ruth van Waerebeek vertelt dat er in België weinig kookboeken worden uitgegeven over de Belgische keuken, omdat in België de kookgeheimen mondeling worden doorgegeven van generatie op generatie. Ze zegt: 'onze keuken is net als ons land in de basis bourgondisch:
huiselijke gerechten op hun best.'
