Mirjam Leslie-Pringle, die met haar gezin op het zonnige eiland Ibiza woont, begon in 2012 een blog met dezelfde naam als dit boek, Veggie Very Much. Haar drijfveer is om mensen te inspireren met heerlijke en makkelijke recepten met verse en pure seizoensgebonden ingrediënten - zonder vlees - die je overal kunt kopen! Vandaar ook 'Urban Healthy Recipes': gezond en lekker, maar zeker ook makkelijk en haalbaar, met het oog op ons drukke stadse bestaan.